Gerichte, die im Ofen ganz von selbst garen, während sich ihr Duft langsam in der Küche ausbreitet, haben etwas ganz Besonderes. Gerollter Schweinebauch ist genau so ein Gericht. Er vereint knusprige Schwarte, saftiges Fleisch und eine aromatische Kräutermischung mit Zitrone, die ihn zugleich rustikal und elegant macht. Das ist genau das richtige Essen für ein ruhiges Wochenende, Gäste am Tisch oder als besonders leckere Mahlzeit, auf die du dich auch am nächsten Tag noch in einem Sandwich freuen kannst. Wenn der Braten lange und in Ruhe garen soll, bietet sich ein geräumiger Sauté-Kochtopf an, der ausreichend Platz für den Braten bietet.
Zutaten
-
1 Schweinebauch ca. 2 kg
-
2 EL grobes Salz
-
2 Zweige Rosmarin
-
2 Zweige Salbei
-
2 mittelgroße Zwiebeln
-
2 Knoblauchknollen
-
25 g Butter
-
1 Zitrone
Zubereitung
-
Ritze die Schwarte im Abstand von 2 cm schräg und anschließend in entgegengesetzter Richtung ein, sodass ein Rautenmuster entsteht. Wichtig ist, dass du nicht ins Fleisch schneidest, da die Schwarte sonst nicht so knusprig wird. Reibe Salz in die Einschnitte der Schwarte und würze die Fleischseite mit Salz.
-
Blanchiere Rosmarin, Salbeiblätter, fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch in etwas Butter und gib geriebene Zitronenschale hinzu. Verteile die Mischung auf der Fleischseite, rolle den Braten zusammen, binde ihn mit Küchengarn und lege ihn in einen Kochtopf, der zum Braten im Ofen geeignet ist.
-
Stelle den Braten in den kalten Ofen und brate ihn 2,5-3 Stunden bei 150 Grad
-
Serviere ihn nach Belieben mit Salat oder Pommes
Wenn es einfach und richtig gut sein darf
Manche Gerichte brauchen nicht viel, um etwas Besonderes zu sein. Porchetta ist eines davon. Wenn du dem Braten viel Zeit im Ofen gibst und ihn in einem ofenfesten Sauté-Kochtopf von ONYX Cookware zubereitest, der ausreichend Platz für den Braten bietet, erhältst du ein Gericht, das richtig lecker schmeckt, einfach zuzubereiten ist und sich wunderbar servieren lässt.
