Zwiebelmarmelade
Eine süße und vollmundige Zwiebelmarmelade mit roten Zwiebeln, braunem Zucker, Apfelsaft und Weißweinessig. Perfekt als Zubehör zu Braten, bei denen sie das Salzige mit einem milden und leicht säuerlichen Geschmack ausgleicht.
Eine klassische Zwiebelmarmelade mit viel Geschmack
Zwiebelmarmelade ist ein einfaches Zubehör, das viele Gerichte aufwerten kann. Wenn die roten Zwiebeln langsam und sanft köcheln, entwickeln sie eine natürliche Süße, die zusammen mit braunem Zucker, Apfelsaft und Weißweinessig eine schöne Balance zwischen süß und säuerlich ergibt.
Die fertige Marmelade hat eine weiche Konsistenz und einen vollmundigen Geschmack, der besonders gut zu Braten passt. Sie lässt sich gut im Voraus zubereiten, abkühlen und servieren, wenn der Rest des Essens fertig ist.
Für dieses Rezept ist ein Soßentopf 14cm eine gute Wahl, da er den Zwiebeln Platz zum gleichmäßigen Köcheln bietet. Ein scharfes Kochmesser erleichtert es zugleich, die roten Zwiebeln fein zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Rezept für Zwiebelmarmelade
Personenanzahl: 4
Vorbereitung: 15 min.
Zubereitung: 50 min.
Gesamtzeit: ca. 65 min.
Zutaten
- 3 EL Butter
- 3 EL Olivenöl
- 500 g rote Zwiebeln
- Salz
- 125 g brauner Zucker
- 2,5 dl Apfelsaft
- 0,75 dl Weißweinessig
Zubereitung
- Butter zusammen mit Olivenöl in einem Kochtopf schmelzen.
- Die fein geschnittenen roten Zwiebeln hinzufügen und 1 Minute blanchieren.
- Salz und braunen Zucker hinzufügen und die Zwiebeln mit Deckel ca. 40 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
- Apfelsaft und Weißweinessig hinzufügen und die Marmelade ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Zwiebelmarmelade abkühlen lassen und als Zubehör zu Braten servieren.
Tipps für die beste Zwiebelmarmelade
Rühre während des Köchelns regelmäßig um, damit sich der Zucker verteilt und die Zwiebeln gleichmäßig garen.
Lass die Marmelade vor dem Servieren abkühlen. Der Geschmack wird runder, wenn sie etwas durchziehen kann.
Ein Zubehör mit Süße und Balance
Zwiebelmarmelade ist ein klassisches Zubehör, bei dem wenige Zutaten viel Geschmack erzeugen. Die Kombination aus roten Zwiebeln, braunem Zucker, Apfelsaft und Weißweinessig ergibt eine Marmelade mit Süße, Säure und Tiefe.
Sie passt besonders gut zu Braten und verleiht dem Essen auf einfache Weise zusätzlichen Geschmack. Die weiche Konsistenz und der abgerundete Geschmack machen sie zu einem Zubehör, das viele klassische Gerichte ergänzt.
Warum Apfelsaft hinzufügen?
Apfelsaft verleiht eine milde Fruchtsüße und eine frische Säure, die die karamellisierten Zwiebeln ausgleichen. Zusammen mit dem Weißweinessig verleiht er der Zwiebelmarmelade einen runden und harmonischen Geschmack, bei dem Süße und Säure wunderbar zusammenspielen.
Wofür lässt sich Zwiebelmarmelade sonst noch verwenden?
Zwiebelmarmelade ist ein vielseitiges Zubehör, das zu weit mehr als Braten passt. Sie schmeckt auch wunderbar zu Käse, Burgern, Sandwiches oder als süß-säuerliches Element auf einer Tapastafel.
Durch ihren vollmundigen Geschmack eignet sie sich außerdem als Zubehör zu gegrillten Gerichten oder auf einer Scheibe geröstetem Brot, wo sie sowohl Tiefe als auch eine schöne Balance zwischen Süße und Säure verleiht.
