In Dänemark werden viele Küchenmesser weggeworfen, wenn sie nicht mehr scharf sind. Viele entscheiden sich dafür, sie zu entsorgen, statt sie zu schleifen oder abzuziehen. In diesem Blogbeitrag gehen wir darauf ein, wie du deine Küchenmesser schleifst oder abziehst, um ihre Lebensdauer zu verlängern.
Der Unterschied zwischen dem Schleifen und Abziehen von Küchenmessern
Bevor wir darauf eingehen, wie du deine Küchenmesser schleifst, ist es wichtig, den Unterschied zwischen dem Schleifen und dem Abziehen zu kennen. Beim Schleifen deiner Küchenmesser wird etwas Metall abgetragen, um die Schneide schärfer zu machen. Dieser Vorgang beansprucht das Küchenmesser stark und verkürzt dadurch auch seine Lebensdauer, wenn er zu häufig durchgeführt wird. Beim Abziehen deiner Küchenmesser wird dagegen nur die Schneide ausgerichtet, ohne Metall abzutragen, was eine schonendere Behandlung ist. Das ist nötig, weil die Schneide des Küchenmessers weich ist und sich bei jeder Verwendung etwas weiter zu einer Seite neigt. Das bedeutet, dass sie eigentlich nicht stumpf, sondern nur verbogen ist und deshalb nur abgezogen werden muss. Das musst du jedoch selbst beurteilen, je nachdem, wie sich deine Messer beim Gebrauch anfühlen.
Wie oft sollte man seine Küchenmesser schleifen oder abziehen?
Nachdem wir den Unterschied zwischen dem Schleifen und Abziehen eines Küchenmessers geklärt haben, schauen wir uns nun genauer an, wann du deine Küchenmesser schleifen oder abziehen solltest, um sie bestmöglich zu pflegen. Beim Schleifen empfehlen wir zunächst, in die Anleitung zu schauen, die der Verpackung beiliegt. Kaufst du zum Beispiel unseren Küchenmesserschärfer, erhältst du eine einfache und übersichtliche Anleitung zur optimalen Pflege von Küchenmessern von ONYX Cookware. Grundsätzlich musst du deine Küchenmesser tatsächlich nur etwa zweimal im Jahr schleifen. Das setzt allerdings voraus, dass die Küchenmesser richtig geschliffen werden.
Wenn du dich nicht selbst an das Schleifen deiner Küchenmesser herantraust, kannst du sie zu einem professionellen Messerschleifer bringen. Dieser berechnet etwa 50 DKK pro Schliff, je nachdem, welche Art von Küchenmesser du mitbringst. Wenn dein Küchenmesser dagegen schon nach kurzer Zeit stumpf wirkt, sollte es nur abgezogen werden. So machst du das Küchenmesser scharf, ohne Metall abzutragen. Das verlängert seine Lebensdauer, und du hast bei jedem Kochen ein scharfes Messer.
Neben dem Schleifen und Abziehen gibt es noch weitere Möglichkeiten, deine Küchenmesser zu pflegen. Du solltest deine Küchenmesser möglichst nicht in Schubladen aufbewahren. Dort besteht die Gefahr, dass sie verrutschen und die Schneide gegen andere Küchenmesser oder harte Materialien stößt, wodurch ihre Schärfe beeinträchtigt wird. Deshalb ist es wichtig, dass du deine Küchenmesser entweder in einem Messerblock, vorzugsweise aus Holz, oder an einer Magnetleiste für Messer aufbewahrst, die du ebenfalls bei ONYX Cookware kaufen kannst. Unser Produkt findest du hier. Du solltest möglichst auch keine Schneidebretter aus hartem Kunststoff verwenden, da diese dazu beitragen, deine Küchenmesser stumpf zu machen. Verwende lieber Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff, da dieses Material die Schneide des Küchenmessers mehr schont.
Wetzstahl, Schleifstein oder Messerschärfer? Was ist der Unterschied?
Um deine Küchenmesser zu schleifen oder abzuziehen, brauchst du auch das richtige Werkzeug. Im Folgenden stellen wir drei beliebte Schleifwerkzeuge vor. Jedes hat seine Vor- und Nachteile, und du entscheidest, welche Art von Schleifwerkzeug am besten zu deinen Bedürfnissen passt.
Schleifstein
Das erste Werkzeug auf unserer Liste ist ein Schleifstein. Wie der Name schon sagt, eignet er sich zum Schleifen von Küchenmessern. Dieses Schleifwerkzeug ist wohl die am weitesten verbreitete Methode unter Küchenmesser-Enthusiasten. Der Vorteil eines Schleifsteins ist, dass er aus kleinen Körnern besteht. Die Körnung bestimmt, wie fein er ein Küchenmesser schleifen kann. Hat er zum Beispiel eine Körnung von 250, ist er grob, bei einer Körnung von 6000 dagegen sehr fein. Diese Werte variieren stark, sodass du viele Möglichkeiten hast, den passenden Schleifstein für deine Küchenmesser zu finden. Mit der richtigen Technik kannst du deine Küchenmesser in wenigen Minuten schleifen und das beste Ergebnis erzielen.
Der Nachteil ist allerdings, dass es einiges an Geduld erfordert, die richtige Technik zu erlernen, die entscheidend ist. Während dieser Zeit wirst du wahrscheinlich noch nicht das gewünschte Ergebnis erzielen, aber mit der Zeit wird es besser. Ein Schleifstein kann daher auch Zeit und Geld kosten, was sich schnell summieren kann. Meist hat man zwei verschiedene Schleifsteine: einen für die groben und einen für die feinen Arbeiten. Du brauchst nicht den teuersten Schleifstein, um ein scharfes Küchenmesser zu erhalten, solange du die richtige Technik beherrschst.
Wenn du das Küchenmesser im falschen Winkel ansetzt, riskierst du, mehr Schaden als Nutzen anzurichten und dadurch das Aussehen und die Funktion des Küchenmessers zu beeinträchtigen.
Wetzstahl
Die zweite Methode auf unserer Liste ist ein Wetzstahl. Dieses Küchenwerkzeug dient zum Abziehen deiner Küchenmesser, was du vor jedem Gebrauch tun solltest. Wie bereits erwähnt, richtest du beim Abziehen deiner Küchenmesser die Schneide aus, sodass sie wieder gerade und scharf wird. Wie bei einem Schleifstein erfordert es etwas Eingewöhnung, bis du den richtigen Winkel findest und gute Ergebnisse erzielst. Ebenso wie bei einem Schleifstein besteht auch hier die Gefahr, deine Küchenmesser zu beschädigen, wenn du nicht richtig vorgehst. Der Vorteil ist jedoch, dass der Umgang mit einem Wetzstahl leichter zu erlernen ist als mit einem Schleifstein. Außerdem brauchst du nur einen Wetzstahl, sofern deine Küchenmesser aus demselben Material bestehen.
Messerschärfer
Die dritte und letzte Methode ist der Messerschärfer, der wohl in den meisten Haushalten am häufigsten zum Schleifen von Küchenmessern verwendet wird. Der Messerschärfer ist einfach zu bedienen, da er weder technisches Verständnis noch Übung erfordert, abgesehen davon, das Küchenmesser beim Schleifen richtig im Schärfer zu platzieren. Ein Messerschärfer hat in der Regel zwei oder drei Stufen, von denen eine für den Grobschliff und eine weitere für den Feinschliff verwendet wird. Kaufst du den Messerschärfer von ONXY Cookeware, erhältst du drei Stufen. Der Vorteil eines Messerschärfers ist, dass er einfach zu bedienen ist und sich relativ leicht ein Modell mit einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis finden lässt. Er hat aber auch seine Grenzen. Im Vergleich zu einem Schleifstein ist es schwierig, dieselben Ergebnisse zu erzielen, da ein Messerschärfer nicht dieselbe Vielfalt an Schleifmöglichkeiten bietet. Wenn deine Küchenmesser stark beschädigt sind, solltest du dich an einen professionellen Messerschleifer wenden, der die stärksten Verschleißspuren beseitigen kann.
So schleifst du deine Küchenmesser mit einem Messerschärfer von ONYX Cookware
Bevor du deinen Messerschärfer von ONYX cookware verwendest, solltest du dein Küchenmesser immer zuerst reinigen, damit es zum Schleifen bereit ist. Stelle den Messerschärfer von ONYX Cookware auf eine ebene Fläche und halte ihn mit einer Hand fest. Wenn du mit dem Schleifen beginnst, ziehst du das Küchenmesser fünf- bis zehnmal durch jede Öffnung. Denke immer daran, das Küchenmesser zu dir hin zu ziehen und nicht hin und her zu bewegen. Beginne dabei mit der ersten Öffnung, die eine Diamantoberfläche hat und dazu dient, Verschleiß am Küchenmesser auszubessern. Anschließend verwendest du die zweite Öffnung aus Wolframstahl, mit der die Messerklinge geschliffen und wieder in ihre ursprüngliche Form gebracht wird. Zum Schluss folgt die dritte Öffnung aus Keramiksteinen. Sie dient zum Polieren und zum Glätten von Unebenheiten in der Messerklinge.
Tatsächlich kannst du den Keramikteil auch zum Abziehen deiner Messer verwenden. Du musst also keinen zusätzlichen Wetzstahl kaufen, wenn du dich für einen Messerschärfer von ONYX Cookware entscheidest.
