Pulled Beef ist genau das Richtige für einen ruhigen Tag zu Hause oder für Gäste, wenn du etwas Leckeres zubereiten möchtest, ohne die ganze Zeit am Herd zu stehen. Mit Sojasauce, braunem Zucker und wärmenden Gewürzen erhält die Rinderschulter viel Geschmack, während sie langsam gart, bis sie ganz zart ist und sich leicht mit zwei Gabeln auseinanderziehen lässt.
Wenn das Fleisch fertig ist, geht es hauptsächlich darum, alles zusammenzustellen: knackiger Coleslaw, feine Scheiben grüner Äpfel und warme Tortillas. Das ergibt eine schöne Kombination aus saftigem Fleisch und frischem, knackigem Zubehör, mit der sich das Gericht ganz einfach servieren lässt – ob im Alltag oder wenn Gäste kommen.
Zutaten
-
1,5 kg Rinderschulter
-
1 dl brauner Zucker
-
1 dl Sojasauce
-
2 Sternanis
-
1 EL Fenchelsamen
-
1 TL Chilipulver
Zubehör
-
2 Packungen Fertigsalat: Coleslaw
-
3 grüne Äpfel
-
8 Tortillas
Zubereitung
-
Rühre eine Marinade aus braunem Zucker, Sojasauce, Sternanis, Fenchelsamen und Chilipulver an.
-
Gib die Marinade zusammen mit dem Fleisch in einen Beutel und bewahre es im Kühlschrank auf. Mariniere das Fleisch möglichst einen Tag vorher.
-
Gare das Fleisch in einem Kochtopf für 8-10 Stunden bei 100 Grad.
-
Nimm es heraus, ziehe das abgekühlte Fleisch mit zwei Gabeln auseinander, rühre die restliche Marinade aus dem Kochtopf unter und serviere sie zusammen mit dem Fleisch.
-
Schneide die Äpfel in feine Scheiben und vermische sie mit dem frischen Coleslaw.
-
Erwärme die Tortillas in der Pfanne. und serviere Pulled Beef in einer Tortilla mit Coleslaw als Zubehör.
Wenn du Pulled Beef servierst
Serviere Pulled Beef, solange die Tortillas warm sind, und lass alle am Tisch ihre eigene Tortilla füllen. Coleslaw mit knackigen Äpfeln bildet einen frischen Kontrast zum zarten Fleisch, und falls etwas übrig bleibt, schmeckt es am nächsten Tag mindestens genauso gut.
