Spinatlasagne mit Mozzarella, Zitrone und Pinienkernen
Eine cremige und geschmackvolle Spinatlasagne mit Käsesauce, Mozzarella, Spinat, frischer Zitronenschale, Pinienkernen und knusprigen Semmelbröseln obendrauf. Eine einfache vegetarische Lasagne, die perfekt für den Alltag und für Gäste geeignet ist.
Spinatlasagne ist eine leckere und einfache vegetarische Lasagne, bei der die klassische Fleischsauce durch Spinat, cremige Käsesauce und frische Zitronenschale ersetzt wird. Die Kombination aus mildem Spinat, geschmolzenem Mozzarella und einem Hauch Zitrone ergibt eine frische und gehaltvolle Lasagne, die sättigend und einfach zuzubereiten ist.
Dieses Rezept für Spinatlasagne ist perfekt, wenn du ein gemüsereiches Abendessen mit viel Geschmack servieren möchtest. Der aufgetaute Tiefkühlspinat erleichtert die Vorbereitung, während Pinienkerne und Semmelbrösel obendrauf für einen knusprigen und nussigen Abschluss sorgen.
Für dieses Rezept ist ein guter Saucentopf 18 cm ideal, um die cremige Käsesauce zuzubereiten, da er eine gute Kontrolle über die Hitze ermöglicht. Ein Kochmesser ist praktisch zum Hacken der Pinienkerne, und ein Schneidebrett aus Walnussholz bietet eine stabile Arbeitsfläche für die Vorbereitung.
Rezept für Spinatlasagne
Personenzahl: 4
Vorbereitung: 20 min.
Zubereitung: 40 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Zutaten für Spinatlasagne
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 1 l Vollmilch
- 200 g geriebener Mozzarella
- 600 g Tiefkühlspinat, aufgetaut und möglichst von überschüssiger Flüssigkeit ausgedrückt
- Schale von 1 Bio-Zitrone
- 6-8 Lasagneplatten
- 75 g Pinienkerne, grob gehackt
- 50 g Semmelbrösel
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200°C vor.
- Schmilz die Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze.
- Rühre das Mehl in die Butter und verrühre beides mit dem Schneebesen zu einer glatten Mehlschwitze.
- Gib die Milch unter ständigem Rühren nach und nach hinzu, damit die Sauce glatt und cremig wird.
- Erhitze die Sauce, bis sie leicht einzudicken beginnt.
- Gib den geriebenen Mozzarella in die Sauce und rühre, bis der Käse geschmolzen ist. Schmecke die Käsesauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
- Drücke bei Bedarf überschüssige Flüssigkeit aus dem aufgetauten Spinat, damit die Lasagne nicht zu feucht wird.
- Nimm eine ofenfeste Glasform und verteile zunächst ca. 1/4 des Spinats auf dem Boden.
- Verteile etwas Käsesauce über dem Spinat und streue etwas fein geriebene Zitronenschale darüber.
- Lege eine Schicht Lasagneplatten darauf.
- Schichte weiter Spinat, Käsesauce, Zitronenschale und Lasagneplatten, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
- Schließe die oberste Schicht mit Spinat und Käsesauce ab.
- Bestreue die Oberfläche mit grob gehackten Pinienkernen und Semmelbröseln.
- Backe die Spinatlasagne bei 200°C ca. 40 Minuten im Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist, die Sauce am Rand blubbert und die Lasagneplatten weich sind.
- Lasse die Lasagne vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen, damit sie fest wird und sich leichter schneiden lässt.
Tipps für die beste Spinatlasagne
Drücke überschüssige Flüssigkeit aus dem Spinat, bevor du ihn in die Lasagne schichtest. So wird die Lasagne cremiger und fester.
Gib die Milch bei der Zubereitung der Käsesauce nach und nach hinzu, damit keine Klümpchen entstehen und du eine glatte Sauce erhältst.
Lasse die Lasagne nach dem Backen kurz ruhen. So lässt sie sich leichter schneiden, und die Schichten haben Zeit, fest zu werden.
Warum ist Spinatlasagne eine gute vegetarische Lasagne?
Spinatlasagne ist eine gute vegetarische Lasagne, weil sie cremig, sättigend und voller Geschmack ist. Spinat sorgt für Substanz und einen milden Gemüsegeschmack, während Mozzarella und die hausgemachte Käsesauce die Lasagne geschmacklich rund, weich und wohltuend machen.
Zitronenschale verleiht dem Gericht eine frische Note, die die Reichhaltigkeit der Käsesauce ausgleicht. Gleichzeitig sorgen Pinienkerne und Semmelbrösel obendrauf für eine knusprige Textur, die die Lasagne interessanter macht als eine ganz klassische Variante.
Kann man frischen Spinat statt Tiefkühlspinat verwenden?
Ja, du kannst frischen Spinat statt Tiefkühlspinat verwenden. Frischer Spinat muss nur kurz sautiert werden, bis er zusammenfällt, und anschließend ausgedrückt werden, bevor er in der Lasagne verwendet wird.
Tiefkühlspinat ist jedoch einfach und praktisch, da er bereits gehackt und schnell vorbereitet ist. Wichtig ist vor allem, dass der Spinat nicht zu viel Flüssigkeit enthält, wenn er in die Form kommt.
Was kann man zu Spinatlasagne servieren?
Spinatlasagne kann für sich serviert werden, passt aber auch sehr gut zu einem frischen grünen Salat, Tomatensalat oder etwas knusprigem Brot. Besonders ein einfacher Salat mit Zitrone, Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer bildet einen guten Kontrast zur cremigen Lasagne.
Wenn du die Mahlzeit gehaltvoller machen möchtest, kannst du die Lasagne mit Ofengemüse, einem Kohlsalat oder einem leichten Dressing aus Joghurt und Kräutern servieren.
Kann Spinatlasagne im Voraus zubereitet werden?
Ja, Spinatlasagne eignet sich gut zum Vorbereiten. Du kannst die Lasagne früher am Tag schichten und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie gebacken werden soll. Das macht sie ideal für Alltagsabende und für Gäste.
Reste kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag aufwärmen. Die Lasagne kann im Ofen erwärmt werden, damit die Oberfläche wieder leicht knusprig wird, oder vorsichtig in der Mikrowelle, wenn es schnell gehen soll.
Variationen von Spinatlasagne
Das Rezept lässt sich leicht nach Geschmack variieren. Du kannst zum Beispiel Ricotta, Feta oder Parmesan für einen intensiveren Käsegeschmack hinzufügen. Auch etwas Muskatnuss in der Käsesauce passt sehr gut zu Spinat.
Wenn du die Lasagne besonders gemüsereich machen möchtest, kannst du Zucchini, Brokkoli oder Lauch hinzufügen. Für mehr Substanz kannst du Pilze, Linsen oder geröstete Kichererbsen zwischen die Schichten geben.
Servieren
Serviere die Spinatlasagne heiß direkt aus dem Ofen, wenn die Oberfläche goldbraun ist und die Käsesauce am Rand leicht blubbert. Lasse sie vor dem Servieren gerne ein paar Minuten stehen, damit die Stücke ihre Form besser behalten.
Mit diesem Rezept erhältst du eine einfache, cremige und geschmackvolle vegetarische Lasagne, die perfekt für das Familienessen, für Gäste und für gemüsereiche Alltagsgerichte geeignet ist.
