Es gibt Tage, an denen das Abendessen einfach sein darf, sich aber trotzdem wie eine richtige Mahlzeit anfühlen soll. Chili con carne trifft diese Balance ziemlich genau. Es erfordert nur wenige Handgriffe, köchelt von allein vor sich hin und schmeckt einfach gut, wenn es Zeit hat, zu köcheln und seine Aromen zu verbinden.
Schon der Anfang macht einen Unterschied. Wenn du das Fleisch bei ausreichend hoher Hitze anbrätst und gut bräunen lässt, entsteht ein intensiverer Geschmack, den du im fertigen Gericht deutlich schmeckst. Deshalb ist es sinnvoll, das Fleisch zuerst mit ausreichend Platz in einem Kochtopf anzubraten, damit es bräunt, statt zu kochen.
Rezept für Chili con carne
Personenzahl: 4
Vorbereitung: 10 min.
Zubereitung: 40 min.
Gesamtzeit: 50 min.
Zutaten für Chili con carne
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800 g Rinderhackfleisch
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1 EL Chili, gerne geräuchert
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1 TL Kreuzkümmel
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1/2 frische rote Chilischote
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1 Dose Chilibohnen
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1 Dose gebackene Bohnen
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1 Dose geschälte, gehackte Tomaten
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4 EL konzentrierter Kalbsfond
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Salz
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Pfeffer
Topping
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Crème fraîche
So geht’s
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Erhitze einen Kochtopf gut und brate das Rinderhackfleisch an, bis es gut gebräunt ist.
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Gib geräucherten Chili und Kreuzkümmel hinzu und mische die Gewürze gründlich unter das Fleisch.
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Hacke die frische Chilischote fein und gib sie in den Kochtopf.
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Gib Chilibohnen, gebackene Bohnen und geschälte, gehackte Tomaten hinzu.
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Gib konzentrierten Kalbsfond hinzu und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
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Lass das Gericht 30-40 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.
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Serviere das Chili con carne heiß mit Brot und Crème fraîche.
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Garniere es vor dem Servieren nach Belieben mit etwas frischer Chili und Petersilie.
Tipps für das beste Chili con carne
Bräune das Fleisch gleich zu Beginn gründlich an. Das sorgt für einen intensiveren Geschmack und macht das Gericht vollmundiger.
Lass das Gericht mindestens 30 Minuten köcheln, damit sich Tomaten, Bohnen, Fond und Gewürze verbinden können.
Schmecke zum Schluss ab. Chili, Fond und Bohnen können in ihrer Intensität und ihrem Salzgehalt variieren.
Tipps zum Servieren
Serviere das Chili con carne mit Brot und einem großzügigen Löffel Crème fraîche. Wenn du noch etwas obendrauf geben möchtest, kannst du es zum Schluss mit etwas frischer Chili und Petersilie garnieren.
Bereit für Chili con carne?
Ein gutes Chili con carne beginnt mit hoher Hitze und gründlichem Anbraten des Fleisches und köchelt zum Schluss sanft, damit sich Bohnen, Tomaten und Gewürze verbinden können.
Mach es dir einfach. Erhitze den Kochtopf gut, brate das Fleisch an und lass den Rest 30-40 Minuten von allein köcheln. Schmecke zum Schluss ab und serviere das Gericht, solange es noch heiß ist.
