Salat mit Rote-Bete-Kraut und gegrilltem Ziegenkäse
Zutaten
- 300 g Rotkohl
- 100 g Rote-Bete-Kraut von Kattinge Kraut
- 50 g Haselnüsse
- 1 Apfel
- 2 rote Zwiebeln
- 100 g Feigen (frisch oder getrocknet)
- Frischer Thymian
- 120 g frische Beeren (hier wurden Brombeeren verwendet, aber alle Beeren eignen sich)
Vinaigrette
- 1 TL Senf
- 1 TL dänischer Honig
- 3 EL Olivenöl
- 0,5 EL Apfelessig
Gegrillter Ziegenkäse
- 180 g guter Ziegenkäse als Rolle
- 10 Walnusskerne
- etwas flüssiger Honig
Zubehör
- Ein gutes, helles Brot - gerne geröstet
Zubereitung
- Heize zunächst den Ofen auf 190 Grad Umluft vor
- Schneide den Ziegenkäse in passende Stücke und gib ihn für ca. 10 Min. in den Ofen. Oder bis er leicht goldbraun ist. Schneide währenddessen den Rotkohl fein und vermische ihn mit dem Rote-Bete-Kraut in einer Schüssel.
- Röste die Haselnüsse in der Pfanne bei hoher Hitze, bis sich die Häutchen zu lösen beginnen, und stelle sie anschließend zum raschen Abkühlen beiseite. Sobald die Haselnüsse etwas abgekühlt sind, lassen sich die restlichen Häutchen leicht abreiben.
- Verrühre die Zutaten für die Vinaigrette.
- Schneide Feigen, rote Zwiebeln und Äpfel in passende Stücke und mische sie zusammen mit der Vinaigrette, den Haselnüssen, frischem Thymian und den frischen Beeren unter den Salat.
- Richte den Ziegenkäse mit den Walnüssen auf dem Teller an und beträufle alles mit etwas Honig. Serviere den Ziegenkäse mit Salat und ein paar Scheiben gutem Brot.
- Tipp: Die gesamte Anrichtung lässt sich gut mit frischem Thymian garnieren.
- Guten Appetit!
Geschrieben von: ONYX COOKWARE™
